पूरन पूरी बनाना

  पूरन पूरी भारतीय व्यंजन है। इसे बनाना बेहद सरल है। पूरन पूरी बनाने के लिए सबसे पहले हमें चने की दाल को 6 से 7 घंटे के लिए साफ पानी में धोकर भीगाना पड़ता है। जब दाल अच्छी तरीके से दिन जाती है तो उसे  कुकर में डालकर एक  से दो सीटी देकर गैस को बंद करके कुकर को ठंडा होने दें। जब कुकर ठंडा हो जाए तो चने की दाल के पानी को छान लें। इस दाल को पीसकर अलग रख दें। अब गैस गैस के ऊपर मोटे तले वाली कढ़ाई को रखें और गैस के प्रेम को ऑन कर दें इसमें दाल के हिसाब से घी डालकर दाल को हल्की आंच में भुने। जब दाल सुनहरी भुन जाए तो उसमें शक्कर मिलाकर तब तक चलाएं जब तक शक्कर भूनकर दाल के पेस्ट में अच्छी तरीके से ना मिल जाए ।शक्कर को दाल में ठीक तरीके से मिल जाने के बाद गैस के flame ko बंद कर दें। आप दाल के पेस्ट को ठंडा होने दें और एक किनारे ढककर रख दें। अब एक थाली में आटा लेकर उसमें थोड़ा सा नमक और थोड़ा सा भी डाल कर  गूंदे। आटे की छोटी लोहिया बना ले। और लोहे को थोड़ा सा बेलकर उसके अंदर दाल के पेस्ट को रखकर फिर लोई को गोल करके पराठा का आकार दें गैस में तवा चढ़ाकर गर्म होने पर इस पराठे को थोड़ा-थोड़ा घी लगाकर दोनों तरफ से सेके। लीजिए आपकी पूरन पूरी तैयार है ।इसी प्रकार सारी पूरियां  बना ले ।और गरमागरम परोसें इन्हें जी के साथ खाने में बड़ा स्वाद आता है।